Der Mosel-Barbarossa. So kraftvoll und rustikal Pauly selbst wirkt, so fein und elegant sind seine Weine. Mit der Cuvée aus Riesling, Elbling und Weißburgunder möchte Axel Pauly die etwas in Vergessenheit geratene Rebsorte "Elbling" zum Vorschein bringen, die seinerzeit bereits von den Römern im Moselgebiet angebaute wurde.