1888 wurde bereits der erste Metaxa hergestellt. Auf dem Etikett prangt bis heute das Abbild einer antiken Münze, die damals bei den Bauarbeiten zur Errichtung der Anlagen gefunden wurde. Dieser Weinbrand lagert mindestens fünf Jahre in Cognac-Eichenholzfässern. Das verleiht dem Metaxa 5 Sterne eine angenehme Farbe, der Geschmack ist weich und aromatisch-fruchtig. Bei der Herstellung wird noch heute das Original-Familienrezept verwendet. Die zugesetzten Kräuter geben der Spirituose die angenehme Würze.